banner
הבית » חֲדָשׁוֹת » תוכן
קטגוריית מוצרים

ננו אריזות טכנולוגיה יכול להאריך את חיי המדף של מזון

- Jan 17, 2018 -

בכנס השנתי של האגודה למדעי המזון והטכנולוגיה שנערך בלאס וגאס, השתתף ד"ר צ'ן בדיון על ננוטכנולוגיה ואריזה.

ד"ר צ'ן אמר כי עבור מחקר יישומי של ננוטכנולוגיה בתעשיית המזון, המכון הלאומי של USDA של מזון וחקלאות השקיעה יותר מ -100 מיליון דולר בשנים האחרונות. מקורותיה של הננוטכנולוגיה ניתן לייחס לנאום של ריצ'רד פיינמן (פיזיקאי תיאורטי, חתן פרס נובל) ב -1959.

ד"ר צ'ן הצביע על כך שהאריזה היא שלב הננוטכנולוגיה של התיעוש. אריזות יש תפקידים מרובים, כולל איטום, הגנה, שימור, שיווק, תקשורת ונוחות.

דוגמאות ליישומי ננוטכנולוגיה באריזה כוללים: ספיגת לחות מופחתת, ציפוי אנטיבקטריאלי, מפרט טמפרטורת זמן (טווח טמפרטורות המבוסס על רעננות מובטחת וחיי מדף).

תרכובות אשר שימשו עבור חלקיקים כוללים זהב, כסף, תחמוצת אבץ, תחמוצת ברזל, דו תחמוצת טיטניום, ואת דו תחמוצת הסיליקון. בעשורים האחרונים, טכנולוגיה זו כבר בשימוש נרחב בעולם.

ד"ר צ'ן הזכיר את המחקר של ניו זילנד על בטיחות הננוטכנולוגיה. אין שום ראיות כי אריזה ננוטכנולוגיה מהווה סיכון בריאותי. הוא הצביע על כך שמחקר אחר הראה שמספר החלקיקים שהננוגוטציה היגרו למזון היה הרבה מתחת לגבול המשפטי.

מחומרי גלם לטבלאות, ישנם מספר צעדים שיכולים להוביל לזיהום לאורך הדרך. זיהום מיקרוביאלי מתחיל בדרך כלל על פני השטח של המזון. ד"ר ג'ין הצביע על כך שמזונות רבים אינם קטלניים לחיידקים וכי אריזות אנטי-מיקרוביאליות הן "ההגנה האחרונה".

שיטות השימוש ננוטכנולוגיה כוללים מצופה מזון, אריזות מזון, או אריזות הסרט. כמה חומרים אכילים יכולים לשאת חלקיקים, כולל פקטין, תאית וג'לטין. תחמוצת אבץ הוא אחד החומרים קיימא עבור טכנולוגיה זו. תחמוצת אבץ פוגש את הסמכה בטיחות מוכר (GRAS) ו הוכח להרוג הן E. coli ו סלמונלה. תחמוצת מגנזיום הוא גם חומר קיימא. עם זאת, ד"ר ג 'ין הודה כי ישנם עדיין כמה חששות לגבי טכנולוגיה זו.